manmal
魚料理スタート
広島で生まれ育った。海は瀬戸内海、川は太田川。
釣りを再開して食べることを目的とするようになってからは、まず、自分が釣った魚の名前、そしてその魚が食べれるのか、
食べれるのならその料理法は、、、、と発展していく。
とりあえずは魚を調べることからはじまった。
魚図鑑はコンパクトなものと大全をもっている。
なかなか釣り場などの持っていくようなぴったりしたものがないのもので最近でこそデジカメでとって家に帰って調べるこ
とは可能ではあるのだが、これだとよくわからない魚はとりあえず持って帰るか海にお帰り願うかをその場で決めなければ
ならない。
食べられそうだな〜と思えば持って帰り、こいつは無理だと思うなら海に返すわけだが、食べれる魚を逃がしたり、食べれ
ない魚を持って帰ったりとなかなか思うようには行かない。
刺身、塩焼きが基本で、魚によって煮付け、干物、味噌漬、鍋。
家内の所帯道具の中に出刃包丁、刺身包丁が無かったのでこれらをそろえた。
時がたつにつれて、小出刃、大出刃がそろい。砥石も粗砥、中砥、仕上げ砥が揃った。
ささら、日本手ぬぐいなどの消耗品、料理に使う金串、焼き網なども段々と増えていっている状態である。
いかに美味しく食べるか。これが、一番の課題のような気がする。
魚料理の本
魚料理の本はいろいろ出ている。
基本的に釣った魚は、刺身、塩焼き、煮付け。
このどれかで食することが多いが、たまには違った料理法で食べてみようかなと思うケースもある。
でも、魚料理の本では、だいたいスーパーか、魚屋で売っているような魚、または日本料理に使う魚の料理法しか
載っていないことが多い。
釣り魚の料理と名を打った本もあることにはあるがなかなか我々が釣るような小魚の料理までは載っていないのである。
そんな中で最近出会った本
「楽しむ釣り魚料理」
出版社：西東社 発行年月：1997年12月
随分前から出ていたようであるが、今まで気がつかなかった。
ネズミゴチ（ガッチョ・テンコチ）の捌き方、料理法まで言及しており、思わずやったぁと声がでた。
最近はこの本を台所に置くようにして、定番の煮付け、塩焼き、刺身に飽きた頃、家内とめくってこれを作ってみようかなどと話をする。
先日は3回続いたメバル釣りのあとで、食卓にはいままでと違ったメニューが乗っていた。
その他、男がつくる魚料理 さばき方から調理法まで。ベスト新書 著者：粟屋充 出版社：ベストセラーズ 発行年月：2005年04月、
釣りたて！四季の魚料理手間いらず50魚種67品をつくる 釣りビギンシリーズ 著者：今井浩次 ／加藤悦男 出版社：山と渓谷社 発行年月：2005年06月、
釣魚料理のレシピ集魚屋さんで買ってもOK 著者：長峰浩一 出版社：海悠出版 ／主婦と生活社発行年月：2002年12月、
ささげ敏夫のかんたん釣り魚料理 著者：捧敏夫（1945ー）出版社：イベント工学研究所 発行年月：2001年07
など、調べてみると出てきている。
今井さんの魚料理は定評があるし、もう少し調べてみてどれかを子供（娘3人）の嫁入り道具の一つとするつもりである。